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紧张忙碌的生活,从当服务员开始,每天颠倒的生活,颠倒的人生。夜深人静的时候,正是我们工作的时候。
劳累了一天的年轻人,来酒吧放松,消遣。舞池中央跳动的人群,揭示着这个城市的空虚与寂寞,躁动的人生,放肆的宣泄,透漏着无奈与不甘,点缀着满目疮痍的时光。
静雅妈妈有两个酒吧,一个就是普通的酒吧,会请歌手唱歌,跳舞,表演节目,面向的人群大多是年轻人,形形色色的人都有,另一个是清酒吧,主要以放轻音乐为主,没有其它酒吧那么喧嚣,只是休闲,聊天,给人提供一个惬意的休闲场所。当然,各有各的好处,但是清酒吧的经营状况不太好,需要静雅接手的就是这个清酒吧。
我们学习的地方是在普通酒吧,给客人点单,端酒,陪客人玩游戏,聊天,接触形形色色的人,去了解他们的需求,去和他们交朋友,促进感情,约他们下次再来消费。这就是酒吧的营销手段,而我从中也学到了很多,见人说人话,见鬼说鬼话,而且每和一个人接触都会去仔细的观察。根据穿着,说话,状态以及消费能力,去筛选保留哪一部分人。慢慢的我也融入了这种生活,置身其中,酒精催眠,真的会让人忘却烦恼。
其实我本身是很反感这种营销手段的,但是“存在即合理”,每个行业都会有他的生存法则。既然不能改变它,只能去适应它。我也能看的出来,静雅也很反感这种方式,作为女生,她更受欢迎一些,骚扰也会时常有。每当看到这种情况,我都会去解围,有好几次静雅都到了忍受不了的地步了,但还是一步步挺了过来。
三个月结束的最后一天,凌晨三点,阿姨、静雅和我,一起坐在了酒吧的吧台上,其它员工都已经下班,就剩下我们三个。
阿姨给我两个,一人倒了一杯酒“体会到不容易了吗?”
我和静雅都点头应道“嗯”。
阿姨笑着继续说道:“给你们两个十天时间,好好规划一下,怎么样才能把酒吧做好,十天之后就去清吧那里。把业绩搞上去,再给你们三个月时间,如果业绩不行,我计划把它转出去了。”
静雅看着阿姨“妈,这么短时间.......”
阿姨抬起了手,示意静雅闭嘴,同时看着我“褚云,你觉得呢?”
我只回了一个字“好”。
第二天,我和静雅坐在了宾馆的房间里面,面对面看着对方。静雅开口问我“有什么想法?”
“我很反感酒吧固有的营销手段,我想要把酒吧做成顾客自愿来我们这里放松的一个场所,而不是靠拉感情卖笑脸来增加收入。”简单的说了一下我的想法。
静雅点了点头,表示认同“我也是这种想法,但是咱们要以什么方法来代替固有的,传统的营销手段。”
我回道“我有一个想法,要让顾客心甘情愿的来咱们这里,必须要从顾客的需求出发,能够来清吧这里的,一般都是白领,还有不喜欢吵闹的年轻人,喜欢安静一点的环境,让自己来放松一下的,所以必须要给他们一种舒适感,一种能产生共鸣的认同感。”
静雅激动到,想到了很好的创意“能够来清吧的,很少有情侣,大多都是单身人员,这样我们可以从感情这条线出发,营造一种求而不得的氛围,让人们从心底迷恋这里,根据当天场内的人群,及时的调整音乐的格调,把顾客代入其中。”
我点头补充道“而且,我们还可以在中间位置配备钢琴,吉他等乐器,请年轻人适时的来唱一些带着淡淡忧伤,青春年少的歌曲,来勾起客人内心中的青葱岁月。”
静雅抢着说道“请人来唱歌,我们可以找大学生,这附近大学很多,唱歌好的学生肯定也不少,一些勤工俭学的学生也可以招进来当服务员,这样,人的问题就彻底解决了”。
我附和道“对,那咱们的计划就有了啊!”
静雅激动的跳了起来“对啊”,然后高兴的抱住了我。我们两个就像傻子一样笑着。清吧未来的运营方向,就在我和静雅一唱一和间确定了下来。
二十岁的年纪做什么事情都是充满热情的,雷厉风行的,我很快就把计划书做了出来,而且做的很细,精确到了个人,然后交给了静雅,她需要拿给阿姨去审一下,毕竟如果改成我们这样的运营方式,有一些东西需要购置,一些人员需要解聘,资金也是需要支持的。阿姨看到了我们的计划书之后,非常的满意,对这种新的经营方式非常的看好,而且决定酒吧改名,改成“静吧”,取自赵静雅的“静”字,一切准备就绪之后重新开业,以全新的面貌迎接人们的检验。
接下来的一段时间,忙的不可开交,甚至两三天都见不到一面,我和静雅分工明确,环境的布置,装修,人员招聘由她来负责,而我负责一些酒水,食品,配送,车辆的安排,时间充裕的话,会去到各个大学里面,寻找唱歌好的大学生,和他们联系,征询她们是否有晚上兼职唱歌的这种意向,同时会在各大院校发放一些小广告,效果还算明显。陆续的有人联系我,要进行面试。这更坚定了我们的信念。
我和静雅的努力,阿姨都看在眼里,也许是心疼女儿了吧,专门从自己那面的酒吧里面调了两个人过来,帮我们的忙。加上他们两个人,工作压力小了很多。
“静吧”内部的装修,只是做了一些简装,毕竟之前的装修已经非常好了,只是把格调进行了一下调整,安排给我的工作也办的差不多了,接下来就是招聘人员了,我们招聘的人,大多还是以大学生为主,一是因为学生青春,阳光,可以把“静吧”的这个氛围搞上去,二是因为可以给那些勤工俭学的学生提供一个就业机会,三是因为学生是以兼职的身份来工作,工资相对的可以低一些。针对学生来这里工作,我也相应的制定了措施,都是以倒班形式来我们这里工作,干一晚修一晚,每个工时是6个小时。工作的同时不能耽误了学生自己的学习。
最后的招聘,服务员招聘了20个人,一天10个人,倒班进行工作。唱歌的学生多一些,我门亲自考察过的,有50人,每天工作四人。服务员建立了一个qq群,歌手建立了一个qq群,给每一个人编上了编码,每星期会制定服务员计划表,唱歌人员计划表,全部排班好。如果有事情请假,可以立马找到别人顶上,避免不必要的麻烦。
一系列的准备工作,用了一个月的时间完成,效率还可以,开业的日子也定好了,正月十六月圆之夜开业,寓意团团圆圆,和和满满,标语给自己一份“静”。