八零中文网 www.80zw.cc,最快更新身为食神,你居然让我做大席? !
当晚楚辞正常睡觉,进入梦乡。
在梦境中,他出现在了老家后厨一样的环境里。
锅碗瓢盆,菜刀菜板,各式调料,一应俱全。
并且随着楚辞的意动,身边便会出现对应食材。
还真是研究新菜的好地方!
既然如此,那就先把最近收获的两道神级菜谱试验一下!
桂花酸梅汤和嘎嘣脆江米条!
酸梅汤,桂花味,喝到嘴里冒凉气!
楚辞念头微动,主料便瞬间出现。
乌梅,黑枣,山楂干,桂花,甘草,豆蔻,冰糖。
都是最佳的天然材料,做出来的酸梅汤味道必然一级棒。
而且材料都是洗干净,浸泡两个小时的状态,已经可以开始煮了。
楚辞对此十分满意,唯一的遗憾就是做梦。
不能真的吃到,也不能带出梦境。
不然自己天天做梦吃山珍海味,大鱼大肉,还可以拿出来分享。
那不是成了聚宝盆了!
将除了桂花和冰糖之外的材料都放进砂锅里炖煮,如果在外界少说也要煮个两小时。
但是在梦境中,只要楚辞一想,这砂锅里的食材便煮好了!
接下来加入冰糖和桂花,再加入一小捏盐。
这一步很重要,老话说的好,要想甜,先加盐。
糖和盐之间既可以相互衬托,也可以相互遮掩。
加了盐之后,更会彰显出甜味来。
包括很多商业饮料,里面都要加盐。
同样做菜腌肉的时候,盐放多了觉得咸,可以加点糖柔和味道,就不觉得咸了。
最后酸梅汤出锅,楚辞心念微动,酸梅汤急速冷却,甚至出现了冰碴。
这样的桂花酸梅汤,颜色呈淡棕色,上面漂浮着金黄色的桂花瓣,浑然天成,融合的恰到好处!
而且空气中充满了酸香的气息,诱人至极,闻到便会令人口舌生津,迫不及待地想要痛饮一杯!
楚辞盛出一勺,饮上一口。
咂摸着嘴。
“怎么没味儿呢~”
与此同时,房间里,楚辞在睡梦中说着梦话。
“没味儿~没味儿~”
一边说一边磨牙。
隔壁床的三叔年龄大了,觉浅,被楚辞的梦话惊醒。
探头看向楚辞。
“这小子,做梦吃什么好东西了,还说是美味!”
“哼,明天我倒要问问你!”
梦境中的楚辞无奈的放下酸梅汤。
梦里可以虚构出食物的形状,颜色,香气,但就是尝不出味道。
这真是有点让人不爽了。
算了,继续下一道菜。
嘎嘣脆江米条。
这可是一道老菜了!
曾经十几年前的农村大席上还能见到这个甜品,也是很受妇女和小孩子的喜欢。
现在会做的可不多了。
做法也不难,主要是食材简单。
主料就是糯米粉,白糖,麦芽糖,面粉。
麦芽糖是掺和在糯米粉里的,如果没有也可以用清水熬白糖,就是为了要个甜味。
先和面,糯米粉放在盆里,加入水和麦芽糖的加热混合物,做个烫面。
期间两到三次的加入糯米粉,将其揉成光滑的面团。
要稍有点硬的状态,不能太软了。
用面粉铺底,防止粘连。
是擀也好,切也好,把糯米面分成手指长的细条,揉圆乎了。
然后再用干面粉撒薄薄一层,防止粘连。
这个时候的江米条就初步成型了。
这里用面粉是因为面粉防粘的性能比糯米粉要好,如果觉得麻烦直接用糯米粉也行。
接下来起锅烧油,开炸。
这里是一个重要的地方,必须要热锅冷油下入江米条!
如果热油开炸,糯米面受热不均匀,容易崩油!
就跟二踢脚似的,叮当乱响!
把江米条下入油锅,开火浅炸。
等到江米条彻底飘起来了,再转大火,炸酥炸脆。
等到江米条完全变得酥脆,变成金黄色便可捞出备用。
接下来换锅,或者将油完全倒出,清理干净。
锅中加入清水,倒入白糖。
就像是熬冰糖葫芦的糖浆一样,小火熬糖。
等锅里水分蒸发的差不多,锅里全是小气泡,也比较粘稠的时候,加入一小点盐,搅拌均匀。
理由和前面一样。
接下来放入江米条,关火翻炒。
这里的目的是让江米条挂霜,类似于挂霜红果的作法。
用铲子大力的翻拌,等白糖逐渐析出,结晶,如同一层白霜挂在江米条的表面,就差不多了。
继续冷锅炒,让江米条完全分开,即可盛出。
这个时候的江米条,外表挂满糖霜,颜色金黄,口感酥脆,味道稀甜,还有点柔韧。
吃起来是不错的,但味道也谈不到很惊艳,只不过是很多东北孩子的童年记忆罢了。
如果真的好吃到惊为天人,这道菜也不会这么少见了。
现在的食品工业发展迅速,想吃什么风味的甜品都有,这种最简单淳朴的甜食便逐渐失去了市场。
可能现在的小孩子都没听说过江米条。
楚辞看着江米条,这同样也是他的童年记忆。
拿起一根放进嘴里,却宛如咬了一口空气。
啥也没有啊!
“哎,不脆啊~”
房间里的楚辞又开始说梦话了。
“不脆~不脆~”
三叔皱着眉头起身。
这孩子是怎么回事?
怎么大半夜说梦话呢!
他到底在吃什么啊?
梦境中的楚辞想起了小石头,笑了笑。
“等回东北,给小石头做了尝尝,小孩子应该喜欢吃,嘎嘣脆的,多好吃。”
“这个梦境的能力,还是有点作用的!”
三叔眼里的楚辞翻了个身,双眼紧闭,嘴角上扬,说的梦话也含糊不清。
“~小孩子~嘎嘣脆~好吃~”
三叔刚把脑袋凑过去,听到这句话脸色大变。
楚辞做梦吃小孩儿呢!
你是食人花吗?
尤其是配合上楚辞诡异的笑容,三叔越看越恐怖。
还好,还好我是个老头子了,皮糙肉厚的,一点也不好吃!
这楚辞真是研究菜谱研究疯狂了,这小孩儿怎么能吃啊!
三叔做了巨大的心理对抗,才没有用枕头把楚辞给闷死。
第二天楚辞睡醒,觉得神清气爽。
但是三叔的状态很差,双眼无神,还挂着黑眼圈。
“楚辞,有些底线你要坚守住,绝对不能做出违法的事情啊!”
楚辞一脸懵逼。
“三叔,你说啥呢?我怎么一句也听不懂。”
“感觉起床吃饭吧,我昨天做梦吃东西,早就饿了。”
三叔觉得一阵恶心,满脸憔悴的走了。