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猪身上能吃的部位也是有很多，比如说猪头肉，猪脚，五花肉，猪大肠，猪心，猪肝，猪肺等。
虽然猪身上很多部位都是可以吃的，但猪身上这个部位的肉是最宝贵的，那就是护心肉了，一头猪只有一斤护心肉，就是因为量少，所以很多人不知，它有多么的美味，肉贩子都不舍得卖，都留着自己吃。
……
民间不是有这样的一句话，吃啥补啥，这吃猪心当然补心了，对于失眠多梦，心脏不好的人来说，可以多吃一些猪心，很补的。
不管把猪心搭配什么蔬菜，吃起来都是很美味的。
先把护心肉清洗干净，中间最好切一下，好让里面的血水出来，洗净后凉水下锅放入料酒焯水，炒好捞出冲洗干净，接着把锅洗净，再填入适量的水，放入护心肉，姜片，盐，老抽炖一个小时，护心肉炖好后，捞出放凉切块。
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